食品工業におけるリパーゼの応用
リパーゼは多機能酵素としてリパーゼ234547890を応用しており、食品や他の産業に広く応用されている。しかし，リパーゼの異なる原因により，構造と性質の多様性と不安定性はリパーゼの比較的遅い研究と応用をもたらす。固定化リパーゼは再利用でき，酵素の安定性を改善し，生産コストを低減することができる。
2油脂業界におけるリパーゼの利用は
油脂は食品中の重要な成分である。リパーゼは、脂肪酸の位置を変えたり、脂肪酸の1つ（またはそれ以上）を交換することによって脂質の性質を変更することができます。有機酸溶液中でのリパーゼの触媒的エステル交換反応は乳幼児用粉乳中の模擬乳脂肪，いくつかの重要な多価不飽和脂肪酸の生成，低貨物高カロリー脂質，及び植物油からのバイオディーゼルの製造の多くの応用を有する。さらに、リパーゼはコーン油、ヒマワリ油、ピーナッツ油、オリーブ油と大豆油の生産で使われます。
3 .パン，スナック及びチーズにおけるリパーゼの応用：
及びリパーゼ234567890の応用乳製品やクリームの脂肪分解と同様にチーズの風味と熟成時間の強化を主に含む酪農業界に広く存在している。
乳脂肪は、多くの乳製品、特に特別な風味特性で柔らかいチーズで使われることができるリパーゼの作用によって、遊離脂肪酸を生産します。リパーゼは、クリームの味覚を増やすために、コーヒーメイトで使われます。パン生産で
、リパーゼの使用は、シェルフライフを延長することができて、非酵素的褐変を制御して、パンのボリュームを増やして、パンの構造を改善することができます京大理江蘇yiming生物技術有限公司は、プロとしてリパーゼ供給元生産における仕様化食品工業におけるリパーゼ京大理リパーゼの販売、詳細についてはお問い合わせください。
