天然食物酵素の性質
酵素は生物学的触媒として作用し、非毒性で環境に優しいタンパク質である。酵素製品は、反応を速める体で化学反応をつくります。微生物が発酵して、悪臭を与えて、食物を台無しにする酵素を含むように、健康で、汚染されていない食用植物と動物の製品は、収穫と虐殺の後、活動が残る彼ら自身の酵素を持ちます。これらの酵素は天然の食物酵素と呼ばれている。
1天然食物酵素については、貯蔵の60年後に、穀物の種はまだ呼吸、発芽と成長の機能を持っていることを示しました。酵素活性は多くの天然で加工された食品の全体のプロセスに浸透するだけでなく、収穫と虐殺の後、この活動はより強化される傾向があります。これは機能的な植物や動物において酵素反応が制御され微妙にバランスしているためであるが、家畜が枯れたり、植物から収穫されたりすると、このバランスは崩れてしまう。したがって、ペプシンが動物の腸のタンパク質を消化するのを助ける間、それは健康な生物自体の腸を消化することができません。しかし、この体＆s防御は虐殺の後、止まります、酵素タンパク質はそれを含む器官でタンパク質分解を促します。同様の酵素反応も植物でも起こる。食品のこれらの酵素が熱、化学処理、放射線または他の手段によって不活性化されない限り、彼らは食物の中で化学反応を触媒し続けます。このような反応の中で，熟成後の熟成果実や冷蔵肉の天然酸抽出テンダ化などの一部を制御できれば，そのような食品酵素反応は非常に望ましい。
21980年代の食品酵素
の加工と製造，新技術としてのバイオエンジニアリングは中国で急速に発展したそのため，酵素工学の製造と応用は食品産業に徐々に拡大してきた。背景の下，yiming biotechは1998年に江蘇省で最初の製造工場を設立した。今日，
トランスグルタミナーゼtg
を開発した。中国ではプロの酵素メーカーの一つとして、我々は、微生物の発酵によるトランスグルタミナーゼの生産を実現するために、世界の第二の企業と、味の素後の微生物発酵によるトランスグルタミナーゼの生産を実現する最初の中国企業です。食品加工のための酵素の増加人気と、我々は高品質の食品酵素のさまざまな種類を提供することができます。
