エリスリトール
Erythritol（充填甘味料）は、4つの炭素砂糖アルコール
1です。低甘味：エリスリトールは、スクロースより60 % - 70 %甘味だけです。それはクールな味、純粋な味と後味があります。高出力甘味料と組み合わせて、高出力甘味料の悪臭を抑えます。
2高い安定性：酸と熱に非常に安定していて、高い酸とアルカリ抵抗を持ちます。200℃以下では分解し変化しない。
3 .溶解の高い熱：エリスリトールは、水に溶けるとき、吸熱効果を持ちます。溶解熱は97.4 kJ／kgであり，グルコース及びソルビトールより高い。食べると涼しい感じ。
4 .溶解度25℃におけるエリスリトールの溶解度は37 %であった。温度の上昇に伴いエリスリトールの溶解度が増加し結晶化が容易である。
5 .低い吸湿性：エリスリトールは非常に結晶化するのが非常に簡単です、しかし、それは湿気環境の90 %の湿気を吸収しません。粉砕しやすい製品を得るのは簡単です。食品表面に吸湿性の劣化を防ぐために使用できます。
Crythritol
ワイン
ビスケット焼かれた製品
ジャムのアプリケーション
