リパーゼの源
リパーゼの科学的名称は、脂肪酸及びグリセロールを生成する脂肪及び油の加水分解反応を触媒することができるトリアシルグリセロールアシルヒドロラーゼである。リパーゼは一種の酵素であり、アミノ酸からなるタンパク質である。リパーゼは、特定の唯一の脂肪の1つのタイプで動作します。異なる構造のリパーゼと作用する脂質物質も異なる。
2リパーゼの起源は1834年に初めて発見された。生体の重要な代謝酵素であり，人体や生体の代謝過程に必須の酵素である。リパーゼによって、人体と有機体によって摂取される脂肪と油は、腸によって吸収されることができます。
工業用リパーゼ主に微生物発酵に由来する。リパーゼ生産菌は主にaspergillusニジェール，pseudomonas fluorescens，geotrichum candidum rhizopus，candida cylindrica，rhizopus nigricans，humicola multicoccusを含む。Penicillium arcuate Chromobacterium marcescens
リパーゼを生産し，抽出するための主な菌株は，液体浸漬発酵法を採用したaspergillusニジェールである。工業生産で使用されるリパーゼ発酵株のために，それらの収率及び酵素品質は主要な製造業者の最も関心のある問題でなければならない。したがって、科学的研究者は、遺伝子突然変異を引き起こし、段階的にスクリーニングするために、リパーゼに連続的に作用し、最終的には、工業生産において使用可能な高収率の菌株を得るために、変異誘発技術を使用する。多収株の酵素生産能力は一般株の数十あるいは数百倍である。
