天然ソース防腐剤
製造，貯蔵，使用の際の微生物汚染のため，ソースは非常に容易に劣化した。広い抗菌スペクトルで、ε-ポリリジンは製品の良質を確実にして、彼らのシェルフライフを広げることができます。
ε−ポリリジンは一般に2003年10月にfdaによる安全な（gras）食品保存剤として認識された。食品保存に広く使用されている。食品用途では、通常、アルコール、有機酸、グリセリド等で塗布される。炊飯、ケーキ、スナック、麺類、飲み物、醸造、肉製品、缶詰、ソースなどで使用することができます。
ソース保存料
使用方法：5 - 10 %ε-ポリリジン溶液を冷水または蒸留水でかき混ぜることができます。他の食品防腐剤と一緒に使用するとより効果があります。
