ミートボールにおける天然食物エンハンサー
製品： TG - B
ミートボールの調製
成分
牛350 g
豚肉200 kg
ソルト15 kg
ソルト15 kg
、氷水180 kg
アイスクリーム180 kg
肉のボールの製造工程
ステップ1：ミントビーフ、ポークと脂肪
ステップ2：チョップマシン
ステップ3：牛肉、豚肉を追加するステップ3：塩、TG、複合リン酸塩、Curdlanと氷水
ステップ4水と脂肪
ステップ7：
ステップ8を形成するステップ：反応
ステップ9：熟成
ステップ10：冷凍
ステップ11：完成品
肉玉にトランスグルタミナーゼを用いる利点
テクスチャーと弾力
を改善してください
は、原料1224567890増加水保持能力と降伏
