食物成分規制と安全性
一般的に安全な（gras）
gras、または一般的に安全として認識されると、合法的な指定は、単に、物質は、資格の専門家によってレビューに基づいて安全であることが示されているか、連邦食品、医薬品、化粧品法（FFDCA）のセクション201（s）の食品添加物の定義から他の除外のいずれかを満たしていることを意味しています。この指定は、食品メーカーが使用の長い歴史に基づいて特定のユーザーのためのGRASとして成分を分類することができます専門家による公的に利用可能な科学的証拠の修飾されたレビュー。定義によって、GRASの指定を受けるために、食品成分の安全性を証明する重要な証拠は公表された文献で利用可能でなければならない、そして、専門家は証拠が十分に強いということに同意しなければなりません。安全性の一般的な認識は、米国食品医薬品局（FDA）食品添加物の申立てプロセスを通じて、物質の承認を得るために必要とされる科学的証拠の量と質が同じである必要がある。食物ラベルの上でリストされるすべての成分は、FDAの嘆願プロセスによって承認されるか、GRASと指定されました。
GRASプロセスは、我々の食物供給の安全性を確実にしている間、消費者、FDAとメーカーに利益を提供します。GRASのプロセスは、食品業界が消費者の需要を満たし、より迅速に市場に新しい製品をもたらすことができます食品と飲料業界での継続的な改善と革新を可能にします。GRASはまた、成分の安全性を示すために業界に負担の大半を置くことによってFDAに利益をもたらす。FDAは、FDAスタッフと資源の数によって制限されているので、食品添加物の申立てがFDAによって審査され承認されるには何年もかかることが多いので、好ましい産業プロセスです。GRASプロセスは、FDAが正式なルール作りを始めるか、納税者資金を使うことを必要としない外部の専門家によって厳しい科学的なチェックを可能にすることによって、これらの遅れを最小にすることができます。安全性を危うくすることなくこの速度は、消費者に新しくておもしろい食物とより多くのいろいろな食物オプションを提供する革新を刺激します。
において、食品成分の安全性を確保することの監視をさらに強化する努力において、2016年には、FDAは物質がGRASであると決定されるプロセスに関連する最終的な規則を発表しました。最終規則は1997年に提案されたプロセスを大幅に変更しなかったが、既存の自主的なGRAS通知手順を確認し、食品中の物質の使用がGRASであると結論するための基準を詳細に確認した。例えば、規則は安全性を証明するのに使用できる科学的証拠のタイプを扱います。そして、安全性の科学的な証拠が「一般に利用できて、受け入れられるかどうか」評価する出版物の役割最後の規則は、人間の食物と動物の食物で使われるGRAS物質にあてはまります。
に加えて、GRAS基準は、使用目的の下で食品成分の安全性が適切に修飾された専門家のパネルによって広く認識されることを要求します。この文書はまだ確定されていないが、審査中の物質に関する利用可能な科学的データ、情報、および方法が適切に修飾されていて、いかなるバイアスも欠如しているかどうかを評価する専門家のパネルを確実にするために、より具体的な枠組みを提供する。FDAはまた、GRAS規制を行うために、既存の法定規制および規制要件へのリソースと参照を提供するGRAS規制枠組みに関する産業のためのより一般的な草案ガイダンスも発表した。このガイダンスも、独立したGRAS結論を意味します。iFACとして
は、メーカーと食品成分のユーザーを表し、我々の仕事の多くは、安全な食糧供給を確保するための規制や業界の努力をサポートすることです。このような努力の製品は、食品で使用される物質についてgrasの結論を形成することを希望する食品や食品成分メーカーの自主的なガイダンスを表すiFAC grasベストプラクティスガイドです。このガイドでは、業界では、業界では、物質を決定するためのiFACのメンバーのベストプラクティスを共有する意図で書かれている。1998年の
において、トランスグルタミナーゼは、一般的に様々な標準化された肉や家禽製品におけるテクスチャーと調理収率を改善するために、そして、肉のカットを製造するか、または改革するためにタンパク質架橋剤として使用するために、食品医薬品局（FDA）によって安全であると判断されました。
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