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ハムの自然食品エンハンサー

製品: TG - MT


  • Natural Food Enhancers In Ham
  • Natural Food Enhancers In Ham

ハムの準備

成分

  • 赤身肉70 kg

  • 脂肪肉30 kg

  • ソルト2 kg

  • シュガー8 kg

  • トランスグルタミナーゼ(TG)0.3 kg

機器

  • ミシングラインダー

  • 真空タンブラー

  • 自動ソーセージ詰め物

ハム

  • ステップ1の製造工程:トリム生肉

  • ステップ2:

  • ステップ2フレーバー

  • ステップ2:小キューブ

  • ステップ3

ハムにトランスグルタミナーゼを用いる利点

  • ゲルの強度、弾力性と品質を向上させる

  • は、分割を防ぎ、

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