家禽用TG‐CK結合
TG - CKは、チキン肉を結合して、テクスチャーを改善するのに用いられるTG製品の収集です。それは最高35 %の水の追加を許して、メーカーが高い付加価値で標準的な部分に少し商業的な価値で断片化された肉を変えるのを可能にします。完成した製品は熱的に不可逆的で、凍っているか、調理されるどんな方法ででも切られるか、片づけられることができます。
方法論家禽用TG‐CK結合
チキン胸のアプリケーション
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