魚のボールにおける天然食物エンハンサー
製品： TG - B
魚玉の製作
成分
刻み魚500 kg
ISP（ペースト）420 kg
ソルト10 kg
澱粉60 kg
トランスグルタミナーゼ（TG）2 kg
Curdlan 3 kg 123456790 90どのようにISPペーストを作るには？
ISP：氷水：大豆油= 1 : 5 : 0.6（水と大豆油を最初に加えて、それから、ISPを加えて、一緒にかき混ぜる）
ハウツーとスタイルトランスグルタミナーゼ
ステップ1と魚のボール：釣りのタンブリングマシンに魚の肉を追加しますそれから、肉が粘っているようになるまで（60 - 90 s）
ステップ3：ISPペーストを加えて、それから、タンブリング（60 - 90 s）
ステップ4
魚玉にトランスグルタミナーゼを用いる利点
テクスチャーと弾力
を改善してください
は、水の保持能力と降伏
