酵素製剤の効果に影響する6つの因子
1 . pH値は酵素製剤
の活性に影響を与え、各酵素は酵素作用に対する最適なpH値である特定のpH範囲でのみ高い活性を示す。一般に，酵素は最適ph値で最も安定であるので，酵素の作用するph値も安定ph値である。酵素反応のpH値が高すぎるか、あまりに低いならば、酵素は不可逆的に損害を受けます、安定性と活力は減少するか、不活性化さえします。
2特定の条件下での酵素調製
に対する温度の影響は、各酵素が最適な温度を有する。この温度では酵素活性が最も高く，効果が最も良く，酵素は比較的安定である。酵素触媒反応の速度の増加と酵素活性の熱変性損失はバランスに達する。この温度は酵素のための最適な温度であると述べた。
の酵素製剤の作用に対する温度の影響も加熱される時間に関連している。反応時間が長くなると酵素の最適温度が低下する。加えて、酵素反応の基質濃度、緩衝器の種類、活性化剤、および酵素の純度などの要因は、酵素の最適温度及び安定温度を変化させる。
3 .酵素調製及び基質濃度
基質濃度の影響は，温度，ph及び酵素濃度の条件下で酵素触媒反応速度を決定する主要因子である。基質濃度が非常に低いとき，基質濃度の増加とともに酵素の触媒反応速度は急速に増加し，二つは直接比例する。基板濃度が増加すると、反応速度は遅くなり、直接比例して増加しない。酵素触媒反応において、における酵素の施用は、一般に、基質の量よりはるかに少ない。同時に、酵素のコストも考慮すべきである。
4 .酵素阻害剤
の多くの物質の影響は、酵素の作用を弱めたり阻害したり、破壊したりすることもある。これらの物質を酵素阻害剤と呼ぶ。実際の生産では，酵素触媒作用に対する阻害剤の影響を理解し回避する必要がある。
5 .酵素活性化剤
の多くの物質の影響は、酵素活性を保護し、増加させる効果、または不活性な酵素タンパク質の活性酵素への変換を促進する効果を有する。これらの物質をまとめて酵素活性化剤と呼ぶ。活性化剤は酵素触媒反応速度と基質濃度に同様の効果を示すが，実際の製造ではほとんど使用されない。
6 .酵素
酵素製剤の保存の影響は低温環境で休止状態にある。活性を失うことなく酵素の長期貯蔵の鍵はドライ環境と低温にある。熱と光は容易に酵素を不活性化する。したがって、酵素製剤は低温で気密に保管し、光から保護する必要がある。また、酵素製剤の含水率が高いほど不活性化が容易であるため、一般的な粉末酵素製剤は保存して輸送しやすい。さらに、いくつかの金属イオンも酵素不活性を引き起こしたり、酵素活性を阻害する。酵素準備を保存するために金属イオン容器を選ぶのを避けてください。
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