魚介類のTG‐SF結合
TG - SFは、サーモン、マグロや他の魚介類を含むシーフード業界で適用TG製品のコレクションです。それは、メーカーが高い付加価値で標準的な部分に少し商業価値で魚のトリミングを変えるのを可能にします。一旦構造化されるならば、これの酵素製品は、形またはテクスチャーを失うことなく料理されるか、凍られることができます。
方法論魚介類のTG‐SF結合
マグロ再結合におけるTG応用
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