酪農用TG‐DRトランスグルタミナーゼ
TG - DRはTG酵素製品のコレクションヨーグルトやチーズの生産に適用されます。乳製品では，ホエー蛋白質とカゼインがtgの良い基質である。tgの添加は，ホエー蛋白質とカゼインの組合せと同様にカゼインの相互作用を促進する。このようにして、シナネシスを低減でき、ゲル強度を高めることができ、フレッシュチーズに対しては10 %から20 %程度の歩留まりを得ることができる。より多くのために連絡してください製品の詳細は TG酵素。
方法論酪農用TG‐DRトランスグルタミナーゼ
