ソーセージにおける自然食品強化剤
製品： TG - B
ソーセージの調製
成分
脂肪分30 kg 1284567890シュガー2 kg
シュガー8 kg
ナトリウムニオブ酸カルシウム0.1 kg
赤身肉70トランスグルタミナーゼ（ソーセージバインダー）0.3 kg
機器
ミシングラインダー
真空タンブラー
自動ソーセージ詰め物
ソーセージ生産工程
ステップ1：トリム生肉
ステップ2：小キューブ
ステップ3へのミント肉：
ステップ4
ソーセージにトランスグルタミナーゼを使用する利点
ゲルの強度、弾力性と品質を向上させる
は、分割を防ぎ、
