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エリスリトール

Erythritol(充填甘味料)は、4つの炭素砂糖アルコール


1です。低甘味:エリスリトールは、スクロースより60 % - 70 %甘味だけです。それはクールな味、純粋な味と後味があります。高出力甘味料と組み合わせて、高出力甘味料の悪臭を抑えます。

2高い安定性:酸と熱に非常に安定していて、高い酸とアルカリ抵抗を持ちます。200℃以下では分解し変化しない。

3 .溶解の高い熱:エリスリトールは、水に溶けるとき、吸熱効果を持ちます。溶解熱は97.4 kJ/kgであり,グルコース及びソルビトールより高い。食べると涼しい感じ。

4 .溶解度25℃におけるエリスリトールの溶解度は37 %であった。温度の上昇に伴いエリスリトールの溶解度が増加し結晶化が容易である。

5 .低い吸湿性:エリスリトールは非常に結晶化するのが非常に簡単です、しかし、それは湿気環境の90 %の湿気を吸収しません。粉砕しやすい製品を得るのは簡単です。食品表面に吸湿性の劣化を防ぐために使用できます。


Crythritol

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ワイン

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ビスケット焼かれた製品

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ジャムのアプリケーション

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クライスラーの主要な利点

  • 01

    甘さ
  • 02

    高い安定性
  • 03

    高い溶解熱
  • 04

    低吸湿性
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