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魚介類のTG‐SF結合

TG - SFは、サーモン、マグロや他の魚介類を含むシーフード業界で適用TG製品のコレクションです。それは、メーカーが高い付加価値で標準的な部分に少し商業価値で魚のトリミングを変えるのを可能にします。一旦構造化されるならば、これの酵素製品は、形またはテクスチャーを失うことなく料理されるか、凍られることができます。

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方法論魚介類のTG‐SF結合

Methods of TG-SF Binding for Seafood

マグロ再結合におけるTG応用

シーフードに対するTG‐SF結合の重要な利点

  • 01

    費用効果
  • 02

    熱不可逆
  • 03

    保水
  • 04

    風味の変化
  • 05

    統一された部分へのカットを変換する
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