導入

リパーゼの源 01 21.10 リパーゼの起源1834年に初めてリパーゼが発見された。生体の重要な代謝酵素であり，人体や生体の代謝過程に必須の酵素である。 READ_MORE
酵素製剤の効果に影響する6つの因子 22 21.09 ph値は酵素調製の活性，酵素調製に及ぼす温度の影響及び酵素調製と基質濃度の影響に影響を及ぼす。 READ_MORE
アミラーゼとは何かアミラーゼの種類は何ですか？ 15 21.09 アミラーゼの種類とアミラーゼの種類 READ_MORE
小麦粉改良剤におけるα‐アミラーゼの役割 08 21.09 アルファアミラーゼ，小麦粉中のαアミラーゼの機構とα‐アミラーゼの役割 READ_MORE
日印の展望 01 21.09 ナニシンとは何か—ニシンの開発展望 READ_MORE
ε‐ポリリジン‐化学防腐剤の代替溶液 16 21.08 ε-ポリリジンは、グラム陽性菌やグラム陰性菌、酵母、ウイルスなどに明らかな阻害を持つ天然、安全で健康な抗菌食品保存剤です。 READ_MORE
グルコースオキシダーゼのマジック利用 09 21.08 グルコースオキシダーゼの機能と応用と食品工業におけるグルコースオキシダーゼの特異的応用 READ_MORE
グルコースオキシダーゼの機能 02 21.08 家禽，卵及び肉におけるグルコースオキシダーゼの機能とグルコースオキシダーゼの応用 READ_MORE
酵素とは何か酵素製剤とは 01 21.07 酵素製品の概要と酵素製剤の紹介 READ_MORE
食肉産業におけるトランスグルタミナーゼの可能性 28 21.06 トランスグルタミナーゼは蛋白質の分子内および分子間の結合と架橋を触媒する非常に良い蛋白質修飾剤である。 READ_MORE